Сегодня мы поговорим о немецкой кухне! А в частности, о Russischer Zupfkuchen или "рваном русском пироге".
Что-то захотелось творить и поделиться с Вами замечательной историей создания названия данного десерта, а также его рецептом.
Однажды, находясь в Германии, мои друзья попросили спечь им Russischer Zupfkuchen, однако, поразмыслив, я решила уточнить, что же это такое Руссишер Цупфкухэн.
Оказывается, что Руссишер Цупфкухэн - это традиционный немецкий сладкий пирог, готовящийся из шоколадного теста, мягкого творога (они используют Quark, я бы это больше сметаной жидкой назвала) и ванильной начинки. В Германии он очень распространен среди домашней выпечки, однако, в кафе и ресторанах я его не видела.
Слово «кухэн» (нем. Kuchen) переводится как пирог, а глагол «цупфен» (нем. zupfen) - «щипать, рвать». Все дело в популярном украшении пирога: при помощи мелких «ошметок» теста. Такое украшение часто встречается на других пирогах русской кухни, как оказывается)))).
Было конечно интересно, почитать, что у них еще русского есть, что нет у нас. Хотя, друзья были удивлены, что у нас нет такого блюда. Да, это как паста-болоньезе не имеет ничего общего с городом Болонья. Есть еще русский хлеб, который является на самом деле печеньем в виде букв латинского алфавита и русские яйца, являющиеся закуской и подаются в виде половинок вареного яичного белка, наполненные смесью желтка, горчицы и майонеза, и подаваемые часто с красной икрой.
Таааааак, не будет отходить от темы и вернемся к нашему прекрасному пирогу.
Итак, для приготовления нам понадобится:
Тесто:
* 300 гр пшеничной муки
Что-то захотелось творить и поделиться с Вами замечательной историей создания названия данного десерта, а также его рецептом.
Однажды, находясь в Германии, мои друзья попросили спечь им Russischer Zupfkuchen, однако, поразмыслив, я решила уточнить, что же это такое Руссишер Цупфкухэн.
Оказывается, что Руссишер Цупфкухэн - это традиционный немецкий сладкий пирог, готовящийся из шоколадного теста, мягкого творога (они используют Quark, я бы это больше сметаной жидкой назвала) и ванильной начинки. В Германии он очень распространен среди домашней выпечки, однако, в кафе и ресторанах я его не видела.
Слово «кухэн» (нем. Kuchen) переводится как пирог, а глагол «цупфен» (нем. zupfen) - «щипать, рвать». Все дело в популярном украшении пирога: при помощи мелких «ошметок» теста. Такое украшение часто встречается на других пирогах русской кухни, как оказывается)))).
Было конечно интересно, почитать, что у них еще русского есть, что нет у нас. Хотя, друзья были удивлены, что у нас нет такого блюда. Да, это как паста-болоньезе не имеет ничего общего с городом Болонья. Есть еще русский хлеб, который является на самом деле печеньем в виде букв латинского алфавита и русские яйца, являющиеся закуской и подаются в виде половинок вареного яичного белка, наполненные смесью желтка, горчицы и майонеза, и подаваемые часто с красной икрой.
Таааааак, не будет отходить от темы и вернемся к нашему прекрасному пирогу.
Итак, для приготовления нам понадобится:
Тесто:
* 300 гр пшеничной муки
* 30 гр какао
* 2 ч.л. разрыхлителя
* 150 гр сахара
* 2 ч.л. корицы (мне так вкуснее, вместо ванилина)
* 1 яйцо
* 150 гр мягкого масла или маргарина
Начинка:
* 250 гр масла
* 300 гр сметаны
* 180 - 200 гр сыра филадельфия, алметте или виолетта ( на выбор)
* 200 гр сахара
* 1 пакетик ванилина или ванильного сахара
* 3 яйца
* 3 яйца
Приготовление:
1) Для теста смешать все сыпучие ингредиенты по очереди.
2) Растереть яйцо с маслом.
3) Смешать обе части в однородную массу и сформировать в шар.
4) Завернуть в пищевую пленку и положить на полчаса в холодильник.
5) Через полчаса разделить тесто на 2 равные части, одну часть отложить в сторону. Из остального теста выложить основу в стандартной форме 26 см, не забывая о бортиках высотой около 2 см.
6) Смешать все ингредиенты для начинки миксером
7) Вылить все в форму
8) Оставшееся тесто "порвать" и покидать сверху в форму
9) Разогреть духовку до 180 С и поставить пирог в духовку на 40 мин.
10) После приоткрыть духовку и оставить остывать там.
Пирог готов!
Guten Appetit!
2) Растереть яйцо с маслом.
3) Смешать обе части в однородную массу и сформировать в шар.
4) Завернуть в пищевую пленку и положить на полчаса в холодильник.
5) Через полчаса разделить тесто на 2 равные части, одну часть отложить в сторону. Из остального теста выложить основу в стандартной форме 26 см, не забывая о бортиках высотой около 2 см.
6) Смешать все ингредиенты для начинки миксером
7) Вылить все в форму
8) Оставшееся тесто "порвать" и покидать сверху в форму
9) Разогреть духовку до 180 С и поставить пирог в духовку на 40 мин.
10) После приоткрыть духовку и оставить остывать там.
Пирог готов!
Guten Appetit!
